ジョロキア

台風やら親戚の不幸やらが重なって、ちょっと更新が滞ってしまってました。


今年は、なぜか「ハバネロ」が不作。ガンガン茎と葉っぱは伸びてるんですが


いつもなら相当数の実がなっているはずなのに、何故か実は見当たりません。


ジョロキアも同様で、ここまでに収穫できたのはコレだけ・・・


赤いのがジョロキア、オレンジがネロさんです。





大量に採れても、使い道に困るんですけれど、少な過ぎても


どうにもならないんですよねぇ。




ネロさんはこの一個をいれても、今年は3個程度しか採れてませんので、


一部は以前紹介したハバネロオイルにして、この一個はハバネロ醤油で


終了、ジョロキアは50ｇくらいあったので、ジョロキアソース（要するにタバスコ）


にしてみました。




まずは開いて、種を取り除きます。（手作業で非常に危険なため手袋必須）






コレを、ネロさん加工専用プロセッサーで規定量の酢、塩と共に


一気にすり潰します。（コレをやると、数カ月間はこのプロセッサーの他の


食品加工への使用が禁止されますｗ）




本来なら、すり潰した物を裏ごししたりするのですが、危険すぎるため


その過程はパス！　専用瓶に移して約6週間寝かせれば完成。





いやープロセッサーの蓋空けた瞬間、気化したカプサイシンで


一瞬呼吸困難になりましたｗ　流石、ネロより辛いと言うジョロさん


凄いですわぁ・・・・瓶に移すとこんな感じです。






で、ジョロさん、ハバネロのような「フルーティな香り」が無いんですね、


普通のピーマンと変わらない青臭いに匂いのみです。


さて、寝かせた後どうなるか、ちょっと楽しみのような恐いような・・・

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コメント 2

えっ、ハバネロさんにフルーティー感を感じることができる!?
私など、きっと辛さだけで、何も感じないかも(^^)
by 駅員3 (2013-09-21 11:10) 

>駅員3さん
　生のネロさんを切って見ると分かりますが、
　ハバネロは独特のフルーツのような「香り」があるんですよ。＾＾

　ですから、食べなくても香りだけは楽しめます。
　香りにごまかされてそのまま食べると・・・爆死します（＞_＜；
　
by mk_papanero (2013-09-28 15:18)