ハバネロ

今年もハバネロが収穫できました。


本当は、２～３週間前から収穫可能なものはあったのですが、


1～2個だったので放っておきました。




カラーピーマンとかと同じで、数個ずつ色づいていくので


なかなか、まとめての収穫ができないのが難点。




今までは、知人に貰った1個の実から採集した種からずーっと


育ててきて5世代目くらいなんですが、今年はそっちの発芽が


異常に遅かったため、初めて、プロの育てた苗を購入し一緒に育てて


みたところ、同じ種類には思えない、仕上がりとなってしまいました・・・ｗ




左側の、大きいくてしわが多い物がプロの苗、右側の小ぶりで


ツルツルした感じが、うちの種から育てた物です。　この小さいほうで


小粒のイチゴくらいの大きさですかね。



毎年、ハバネロオイル、ハバネロ醤油、ハバネロソースを作って


残りは乾燥ハバネロにして保存しておくんですが、この調味料類


辛みが非常に強いので、なかなか減りません。




ハバネロオイル以外は、ハッキリ言って、今年は作らなくてもいいくらい


在庫があります・・・


・・・・さて、この後まだ色づいていないネロ様がいっぱいなっているんですが


どうしたもんかな、捨てるのももったいないしなぁ・・・・




ちなみに、調味料で一番簡単なのは「ハバネロ醤油」


ハバネロを切って、醤油に放り込めばＯＫ、日々変化していく辛みと


ハバネロのフルーティな香りが楽しめますし、刺身等にも結構合います。


醤油を吸い取ったハバネロは、後で取り出して細かく刻んでチャーハンの


具にするとこれがまた美味い（辛い）。




次がハバネロオイル、これも、オリーブオイル(200mlくらい）に切ったハバネロ（1個分）と


大蒜（1片）を入れて2週間ほど放置、ハバネロの香りと辛み、ニンニクの香りが


オイルに移ったら、中身は取り出して出来あがり。イタリアン系の料理にピッタリ。


これで鳥肉をなるべく低温で、表面がパリッとする様に焼くと、塩コショウだけで


ビールにもワインにもご飯にも合うネロ鳥が出来ちゃいます。


↓↓↓昨夜仕込んだネロオイル。今年はプロの大きい方を入れてみました。




記事書いてて腹減ってきた・・・・・＾＾；

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タグ：ハバネロ 栽培 収穫 レシピ

コメント 5

なるほど、沖縄のコーレーグースみたいなものですね！
by 駅員3 (2012-10-02 18:47) 

＞駅員3さん
　オイルと泡盛の違いはありますが、まぁそんな物ですね。
by mk_papanero (2012-10-02 21:08) 

凄く辛いんでしょうね～
食べたことないけど（＾＾；

by (。・_・。)２ｋ (2012-10-02 22:02) 

便利そう。でも辛いんでしょうね～ｗ
by ぴーすけ君 (2012-10-03 11:04) 

＞2ｋさん
　オイル自体はそんなに辛くないです・・・って言っても
　感じ方には個人差があると思いますが・・・

＞ぴーすけ君さん
　2ｋ上でも書きましたけれど、このオイルはさほど辛くないです。
　うちの子供（小学生）でも、このオイルで焼いた鳥肉は
　問題なく食べてます。
by mk_papanero (2012-10-03 23:01)